Glutenfreie Trockenhefe und Hefeextrakt – Für krosse Brote
Hefe ist ein einzelliger Organismus mit über 1.500 bekannten Arten. Saccharomyces cerevisiae ist die am häufigsten in der Lebensmittelproduktion verwendete Art. Hefen, die in der Lebensmittelproduktion verwendet werden, bevorzugen warme, feuchte Anbaubedingungen mit einem leicht sauren pH-Wert. Durch den Gärprozess wandelt Hefe Zucker in Kohlendioxid und Alkohol um. Diese beiden Nebenprodukte machen Hefe zu einem […] weiterlesen