Glutenunverträglichkeit bedeutet nicht, dass man seine Wanderpläne im Hinterland aufgeben muss. Es gibt heutzutage eine ganze Reihe an glutenfreier Rucksackverpflegung, damit Sie auf dem Trail gut ernährt sind. Egal ob man an Zöliakie leidet, glutenunverträglich ist oder eine leichte Empfindlichkeit hat, der Versuch, eine glutenfreie Ernährung während einer Rucksacktour aufrechtzuerhalten, mag als eine gewaltige Herausforderung […] weiterlesen

Panko ist das japanische Wort für „Backmehl“ und entspricht ungefähr dem westlichen Paniermehl – auch wenn es anders hergestellt wird und sich deswegen durchaus optisch unterscheidet. Das Panko wird dabei traditionell aus krustenlosem Weißbrot hergestellt und kam erstmals 1970 auf den japanischen Markt. Heute wird es aber in die ganze Welt exportiert bzw. findet sich […] weiterlesen

Sojasauce ist eines der ältesten Gewürze, da sie seit mehr als 3.000 Jahren zur Konservierung und zum Würzen von Lebensmitteln verwendet wird. Heutzutage kann es geradezu eine Herausforderung sein, in einem chinesischen oder japanischen Restaurant eine Mahlzeit ohne Sojasauce zu finden. Immer mehr Restaurants außerhalb des asiatischen Einflusses verwenden Sojasauce anstelle von Salz, um Natrium […] weiterlesen

Das meiste Malz, das Sie im Lebensmittelgeschäft oder in einem Restaurant finden, ist definitiv nicht glutenfrei: Malz wird traditionell aus Gerste hergestellt, die aus einer der drei Glutenkörnungen (Weizen, Gerste und Roggen) besteht. Es gibt jedoch einen wachsenden Markt für neuartige Malzsorten, die in glutenfreien Produkten verwendet werden können. Malz wird aus einem Getreide hergestellt, […] weiterlesen

Sauerteigbrot  gehört zu den ältesten Brotsorten und hat selbst nach tausenden Jahrne nichts von seiner Einfachheit, aber auch von seinem Geschmack verloren. Brot steht nicht umsonst für das Leben und nur wenig ist vergleichbar mit dem zähen, rustikalen Geschmack eines Laibs Sauerteigbrot. Leider ist Brot aus Trockensauerteig nichts, das man im glutenfreien Gang Ihres örtlichen […] weiterlesen

Viele der glutenfreien Rezepte, die in der Küche einen Platz finden, enthalten Hafer. Die Menschen sind in der Tat ziemlich stark auf Hafer und Hafermehl angewiesen, wenn man beispielsweise für Freunde mit einer Glutenunverträglichkeit kochen möchte. Aber, es gibt dennoch einige Fragen über Haferprodukte und, ob sie tatsächlich sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sind. Sind […] weiterlesen

Das deutsche Traditionsgericht Maggi ist eine dunkle, kräftige, konzentrierte Gewürzsauce, die seit der Firmengründung 1886 das Herz vieler Köche und Genießer erobert hat. Es gibt jedoch keine glutenfreie Variante davon aktuell zu erwerben, sodass Verbraucher auf Alternativen ausweichen müssen. Da diese ebenfalls nur schwer zu finden sind, hat die Redaktion nachfolgend eine Auswahl der besten […] weiterlesen

Tapioka ist eine Art von Stärke-Extrakt, das aus dem stärkehaltigen Gemüse Maniokwurzel (Manihot esculenta) gewonnen wird. Heute wird Maniok, auch manchmal Yuca-Wurzel genannt, hauptsächlich in Teilen Afrikas, Asiens und Südamerikas angebaut. Die Maniokpflanze gilt als wichtiges Grundnahrungsmittel, das Millionen von Menschen mit einem erheblichen Teil ihrer täglichen Kalorien versorgt. Glutenfreies Tapioka ersetzt somit Reis, Weizen, […] weiterlesen