Panko ist das japanische Wort für „Backmehl“ und entspricht ungefähr dem westlichen Paniermehl – auch wenn es anders hergestellt wird und sich deswegen durchaus optisch unterscheidet. Das Panko wird dabei traditionell aus krustenlosem Weißbrot hergestellt und kam erstmals 1970 auf den japanischen Markt. Heute wird es aber in die ganze Welt exportiert bzw. findet sich […] weiterlesen
Es gibt keinen Grund, warum man ein leckeres Eis im Sommer nicht in einer Eisdiele genießen kann – auch wenn man an einer Empfindlichkeit gegenüber Gluten leidet. Auf dem Markt finden sich mittlerweile auch hier genügend Alternativen. Tatsächlich sind viele Sorten mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen von regulärem Eis sowie die große Mehrheit der Softeis-Varianten glutenfrei. Tatsächlich […] weiterlesen
Das meiste Malz, das Sie im Lebensmittelgeschäft oder in einem Restaurant finden, ist definitiv nicht glutenfrei: Malz wird traditionell aus Gerste hergestellt, die aus einer der drei Glutenkörnungen (Weizen, Gerste und Roggen) besteht. Es gibt jedoch einen wachsenden Markt für neuartige Malzsorten, die in glutenfreien Produkten verwendet werden können. Malz wird aus einem Getreide hergestellt, […] weiterlesen
Sauerteigbrot gehört zu den ältesten Brotsorten und hat selbst nach tausenden Jahrne nichts von seiner Einfachheit, aber auch von seinem Geschmack verloren. Brot steht nicht umsonst für das Leben und nur wenig ist vergleichbar mit dem zähen, rustikalen Geschmack eines Laibs Sauerteigbrot. Leider ist Brot aus Trockensauerteig nichts, das man im glutenfreien Gang Ihres örtlichen […] weiterlesen
Viele der glutenfreien Rezepte, die in der Küche einen Platz finden, enthalten Hafer. Die Menschen sind in der Tat ziemlich stark auf Hafer und Hafermehl angewiesen, wenn man beispielsweise für Freunde mit einer Glutenunverträglichkeit kochen möchte. Aber, es gibt dennoch einige Fragen über Haferprodukte und, ob sie tatsächlich sicher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sind. Sind […] weiterlesen
Das deutsche Traditionsgericht Maggi ist eine dunkle, kräftige, konzentrierte Gewürzsauce, die seit der Firmengründung 1886 das Herz vieler Köche und Genießer erobert hat. Es gibt jedoch keine glutenfreie Variante davon aktuell zu erwerben, sodass Verbraucher auf Alternativen ausweichen müssen. Da diese ebenfalls nur schwer zu finden sind, hat die Redaktion nachfolgend eine Auswahl der besten […] weiterlesen
Tapioka zählt nicht zu den Getreidearten. Stattdessen werden Tapiokamehl und Tapiokastärke aus den geschälten Wurzeln der tropischen Maniokpflanze, die in Südamerika beheimatet ist, hergestellt. Maniok ist eine wichtige Stärke- und Kalorienquelle für die Menschen in Südamerika und Afrika und ist in vielen Ländern dieser Kontinente ein Grundnahrungsmittel. Auch in der Küche Südostasiens wird Perlen-Tapioka verwendet. […] weiterlesen
Glutenfreie Biere werden immer verfügbarer und köstlicher. Mit vielen Handwerksbrauereien, die auftauchen und neuen Bier-Abonnementboxen, ist das Problem nicht mehr, ein Bier glutenfrei zu kaufen, sondern stattdessen, das perfekte für Ihren Geschmack zu finden. Glutenfreies Bier wird hauptsächlich aus Getreide wie Reis, Buchweizen, Mais, und Hirse gebraut, die alle kein Gluten enthalten. Andere werden aus […] weiterlesen